蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式，同時(shí)也是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜采摘下來(lái)以后的保鮮期很短，為了延長(zhǎng)的它的新鮮度，都會(huì)選擇使用冷庫(kù)。蔬菜保鮮冷庫(kù)的濕度控制，蔬菜中的水分是維持其生命活動(dòng)和新鮮度的必要條件。由于水分含量高，它的飽和蒸氣壓高于環(huán)境的飽和蒸氣壓，在長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏過程中，水果、蔬菜中的水分逐漸蒸發(fā)而失去。失水過多，明顯地呈現(xiàn)萎蔫。困此，果蔬冷藏庫(kù)要維持一定的濕度，防止水果、蔬菜萎蔫。蔬菜的失水另外一個(gè)原因是由于呼吸作用散發(fā)一部分水分。但散發(fā)的水分?jǐn)?shù)量不多，大量水分還是由水分子蒸發(fā)散失的。如果冷庫(kù)內(nèi)濕度過低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧，以調(diào)節(jié)其空氣濕度。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及冷庫(kù)溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。適當(dāng)晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫(kù)前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長(zhǎng)貯藏期。蔬菜保鮮冷庫(kù)的溫度控制，蔬菜采摘后應(yīng)及時(shí)入果蔬冷庫(kù)貯藏，冷庫(kù)內(nèi)的低溫可抑制其呼吸作用，推遲其后熟作用，減弱其蒸發(fā)作用等，這就是蔬菜保鮮冷庫(kù)冷藏的主要原理。但是蔬菜并不是儲(chǔ)藏的溫度越低越好，若超過其最適的儲(chǔ)藏溫度，就會(huì)產(chǎn)生生理病害。所以，各種水果、蔬菜冷庫(kù)都有其最佳的冷藏溫度。蔬菜保鮮冷庫(kù)采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。蔬菜保鮮冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)波動(dòng)小，一般為±1℃。溫度波動(dòng)過大和過頻，就會(huì)在水果、蔬菜的表面結(jié)露，形成大量水滴，這樣表面水分增加，易引起微生物的滋生而造成蔬菜大量腐爛變質(zhì)。西谷制冷深圳冷庫(kù)廠家，生產(chǎn)、安裝冷庫(kù)、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、蔬菜保鮮庫(kù)、食品冷藏庫(kù)等，詳情咨詢：4000660810。