西谷保鮮冷庫保鮮小知識
發(fā)布時間：
2024-12-07 09:23
深圳肉類保鮮冷庫、陰涼庫、速凍冷庫、水果冷庫均為西谷集團主打產(chǎn)品。在這類冷庫建設中，西谷集團充分發(fā)揮研發(fā)團隊研發(fā)成果。肉類的防腐保鮮必須采用綜合保鮮方法。必須發(fā)揮各類保鮮技術的優(yōu)勢，達到優(yōu)勢互補，效果相乘的目的。肉類的腐敗主要因為：1.微生物的污染，生長繁殖。2.脂肪氧化敗3.肌紅蛋白的氣體變色。這三種因素相互作用，微生物的繁殖會促進油脂氧化和肌紅蛋白的變色，而油脂氧化也會改變微生物菌系并促進肌紅蛋白的變色。
西谷集團采用低溫冷藏保鮮技術。冷藏是肉品保存在略高其冰點的溫度，通常在2-4℃之間。微生物的繁殖跟水分、PH值水分活性有關?？蛇@一溫度下嗜冷腐敗菌仍能生長，李斯行單核增生菌和小腸結炎耶爾森氏菌都可繁殖。在這一情況下就需要進行低水分活性保鮮來降低其PH值和水分活性。
西谷集團具有冷藏庫，冷凍庫，保鮮庫，陰涼庫，防爆冷庫，速凍庫，水管保鮮冷庫建設能力。承接的國家級冷庫項目的冷庫均在正常運行。
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